因为油温太高。炸面包屑要控制好油温，油温七八成就放进去，这样炸出来的面包屑就不会糊了。如果油温过高，面包屑受热后很容易变黑变焦。

面包糠是一种应用广泛的食品添加剂，用在油炸食品的表面，如炸鸡、鱼、海鲜(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。它的味道是脆，软，美味和营养。