做皮蛋石灰和碱的比例
时间：2023-10-03 11:19:17 整理： • 0人看过
白石灰一斤，食用碱两双，先将食用碱放入碗中倒入热水融化，然后立起大铁锅，将白石灰倒入锅中，再倒入融化的碱水，再倒入冷水，边搅拌石灰边慢慢倒入，搅拌至比牙膏还稀的浓度，贴在鸡蛋表面。将鸡蛋放入搅拌好的石灰中，使鸡蛋表面覆盖一层石灰溶液，然后取出。最后把鸡蛋放在密封的塑料袋里，7到12天就可以吃了，夏天七天，冬天十天左右。拿出来晒半天。记住石灰里不要放盐，说香叶、十三香等调料不能放。
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