石灰做的皮蛋不含铅。传统皮蛋以生石灰、草木灰、茶叶、食用碱为原料腌制而成。除非鸭子生长在铅环境中，否则皮蛋基本不会含铅。

食用指南

我们平时吃水煮蛋的时候，马上把刚煮好的鸡蛋放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，蛋壳就会被去掉。

皮蛋只需要把蛋的大端剥去泥和壳，然后在小端敲一个小洞，再用嘴往小洞里吹气，整个未破的蛋就会自然脱落。或者剥皮的时候蘸点水。

禁忌和副作用

婴幼儿、脾阳虚、寒湿泄泻患者、心血管疾病、肝肾疾病患者少吃。

很多人都知道皮蛋含铅，所以我们买无铅皮蛋以为可以放心食用。其实无铅皮蛋也是含铅的，对大人来说是可以的，小孩子还是少吃为好。