材料:酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个，植物油，盐，酱油10克，姜5克，花椒粉2克，鸡精1克。

1.酸菜洗净，洗几次切成条，或者切成块，用红辣椒洗净切成条。

2.羊肉洗净切条，用酱油和花椒粉拌匀，加入少许干淀粉拌匀，再加入少许香油或橄榄油拌匀几分钟入味。

3.热锅放油冷却，油七成热。姜末炒菜，放入羊肉条快速翻炒至水分均匀，然后放入辣椒，快速翻炒，翻炒至变色，翻炒时间较长。再炒。

4.重新烧锅冷却油，油八成热。将酸菜翻炒均匀即可出水。翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸味。这一点非常重要。这道菜的味道取决于它。

5.将花椒、羊肉条、盐、鸡精翻炒均匀。