饺子是一种历史悠久的中国传统美食。每年春节和重大节日都离不开饺子。游子在外面最想念的是妈妈包的饺子。饺子虽然好吃，但做起来并不容易，所以大家要么一次包很多，放在冰箱里冷冻，要么买速冻饺子吃。但是冻饺子怎么煮呢？是冷水还是热水？如何判断是生的还是熟的？接下来的四季我们会一一解答。

煮饺子用冷水还是热水？

当冻饺子：煮饺子并冷冻饺子时，他需要温水把它放进锅里。烹饪前用冷水解冻饺子。然后在锅中加入适量的水，锅底冒泡时放入饺子，大火烧开后继续煮，等饺子全部浮上来后再加入适量的冷水，然后烧至沸腾，这样饺子就成熟了。

在饺子不破皮的技巧,搅拌面粉时，每500克面粉中加入一个鸡蛋，可以增加面粉的蛋白质含量。烹饪时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不适合粘连。

1.煮开后，加入适量的食用盐或香油，使饺子被外皮中油或盐分解的物质包裹，烹饪过程中不需要经常推饺子，饺子不容易破皮。

3.饺子煮好后，放在树篱里，用温水洗净，这样饺子吃的时候就不容易粘皮破皮了。

在2.,有两种民间说法：“煮饺子时，先煮皮，再煮馅”，“锅里煮皮”和“盖馅”。其实这两句话很有道理。我们都知道水的沸点是100度，煮的时候皮容易成熟。如果我们用锅盖煮，很容易导致皮熟了馅不熟的现象，汤汁变浑浊。如果开锅煮，蒸汽会很快消散，水温只能保持在百度左右。饺子用开水不断搅拌，均匀地传递热量。饺子皮煮好后，盖上盖子，把馅料煮好。蒸汽和沸水可以快速将热量传递给馅料，馅料不用多久就熟了。

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