绝味好吃但市售的太贵，自己买来食材在家做，经济实惠又卫生，关键是想吃什么都可以放，操作还简单有个电饭锅就成！辣度也可以自己调整。充分实现绝味自由！集美们还等什么？快和我一起学做吧！ 今天和大家分享一下自制绝味的家庭做法，供您参考！

By 天蝎座小菜姬

用料

• 鸭翅 500克
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2颗
• 干辣椒 12个
• 郫县豆瓣酱 10克
• 黄豆酱 10克
• 大葱 1根
• 老姜 1块
• 鸭舌 200克
• 鸭掌 500克
• 干海带结 20克
• 豆干 200克
• 鹌鹑蛋 500克
• 啤酒 1瓶
• 卤肉包 1个
• 豪吉藤椒油 1勺
• 红曲粉 1克
• 麻椒 5克
• 盐 3克

做法步骤

1、鹌鹑蛋洗净下锅煮熟备用

2、将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用

3、干海带结凉水泡发备用

4、将鸭掌，鸭舌，鸭翅泡凉水一小时去除血水

5、将鸭掌修剪掉指甲

6、去掉指甲的鸭掌，鸭翅，鸭舌洗净备用

7、将鸭货凉水下锅，加入葱姜料酒焯水备用

8、准备卤肉包，葱姜干，辣椒备用

9、将焯好水的鸭货放入高压锅内，加入葱姜料酒，干辣椒，麻椒

10、再加入盐，黄酱，郫县豆瓣，蚝油，生抽，老抽，糖，啤酒，红曲粉（没有红曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是调颜色）

11、我又加了豆干，藕片，泡发的海带结，鹌鹑蛋（可根据您的喜好随意添加食材）

12、加入豪吉藤椒油，再加入高汤（没有高汤，放热水也可以）高压锅选择煮饭功能煮30分钟

13、煮好后，倒入大锅里，泡两小时，更入味

14、自制绝味完成。感谢收看！

小贴士

1.可根据您喜欢的食材，随意更换，比如添加鸭脖，鸭头都可以。 2.没有高汤，可以加入一块浓汤宝，卤出的味道更好。 3.泡着好的鸭货捞出后，可刷一层卤料汁上的浮油，使其颜色更好看。 4.说一下辣度，可以根据您的喜好酌情增减。

鸭翅的营养功效

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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