先泡两天，再翻面泡三天，然后晒干，晒10~15天。肉的表面已经基本变硬了。干燥后，可以在冰箱里保存很长时间。吃的时候拿一块，可以水煮，也可以蒸。酱肉是用甜面酱和香辣调料腌制猪肉，然后自然风干而成的一种腌制生肉制品。具有色泽美观、风味浓郁的特点，因添加了甜面酱而被称为酱肉。