白条鸭是经过加工，去除鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装直接销售的肉鸭。白条鸭是指去掉两翼和鸭掌的净膛成品鸭。无头鸭去掉了头，去掉了两个翅膀，全翅鸭去掉了两个翅膀，全翅鸭去掉了翅膀。