冷冻保存。新鲜的芡实在室温下最多只能保存3-4小时。这是因为芡实拉出来后水分很多。当放在室温下，它会蒸发水分，产生变色和气味腐臭。所以，最好的办法是将芡实去壳，然后将新鲜的芡实放入密封袋中，加入适量的水。