香菇可以吃，去蒂怕影响口感。因为香菇的花梗含有较多的纤维，可能会比较难咬。香菇属于担子菌、蘑菇、口蘑科，原产于中国。是世界第二大蘑菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇已有800多年的历史。香菇肉质肥嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。是一种高蛋白、低脂肪、多糖类、多种氨基酸和维生素的菌类食品。