营养价值:

鳎鱼含有丰富的铜、磷、钾等矿物质，以及丰富的蛋白质等物质。每100克比目鱼含有79.8克水、17.7克蛋白质、1.4克脂肪、0.1克糖、6微克维生素A、0.03毫克维生素B1、0.05毫克维生素B2、2.1毫克烟酸、0.64毫克维生素E、309毫克钾、138.8毫克钠、57毫克钙和27毫克镁。

食用功效:

1.提高免疫力:比目鱼富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，也是白细胞和抗体的主要成分。铜和其他矿物质是与免疫功能有关的酶。

2.护发:含蛋白质的食物经胃肠道消化吸收形成各种氨基酸，是头发角蛋白合成的必需成分。

3.健脑:磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。