当然可以。南瓜皮富含胡萝卜素和维生素，最好连皮一起吃。如果皮比较硬，就用刀把硬的部分切掉再吃。做菜时，南瓜心含有的胡萝卜素是果肉的5倍，要尽量充分利用。南瓜是一种非常容易保存的黄绿色蔬菜。整个南瓜在冰箱里可以保存2 ~ 3个月。南瓜切开保存后容易从心开始变质，所以最好用勺子空把里面挖出来再用保鲜膜包好，这样可以在冰箱里保存5 ~ 6天。