芥末油可以促进人体脂肪化合物在人体内的基础代谢，从而避免人体脂肪在皮下组织的沉积，促进肠道蠕动，改善便秘。而且其中含有多种氨基酸，具有补中益气的功效，能加速体内血红蛋白的生成，改善贫血。但一定不能多吃，否则会刺激胃肠道，引起一系列不适症状。