25度，自然发酵8-10小时。加入酵母可以缩短时间。

南瓜馒头做法:

材料:面粉1000克，南瓜540克，盐4克，干酵母8克，水90克。

1.南瓜去皮去籽，切块，入锅蒸熟，磨成泥。

2.将面粉，酵母，干南瓜泥和水放入混合罐中，启动机器合成面团。

3.面团光滑后，放在温暖的地方发酵1小时。当面团两倍大时，面团就完成了。

4.在面团中加入少许食用碱和小苏打(1g左右)，将面团揉匀，排出空气体。

5.把面团分成合适的大小。然后把面团一个个揉均匀。

6.盖上保鲜膜，醒五分钟。然后把它擦光滑。

7.蒸锅放入适量水，然后放入揉好的面团，盖上盖子醒发15分钟。

8.开大火，烧开后中低火蒸20分钟，关火，小火焖2分钟。