1.牛肉洗净，切成大块；放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。把它放入盐卤锅中，煨至熟透。拿出来晾凉。

2.将冷却的牛肉撕成细丝。锅里烧热油，锅里炸牛肉丝；然后取出牛肉丝，用红油浸泡30分钟左右取出。

3.将牛肉丝、花椒油、糖和香油混合，撒上芝麻。