1.牛肉洗净，切成大块；放入沸水锅中焯水，捞出洗净。放入盐卤锅中，煨至熟。拿出来冷却。

2.把冷却的牛肉撕成细丝。锅里的油烧热，牛肉丝在锅里炒熟；然后取出牛肉丝，用红油浸泡30分钟左右取出。

3.牛肉丝、花椒油、糖、香油混合，撒上芝麻。