配料:莲子鱼、大葱、盐、酱油、姜、香菜、豆腐、香醋。

1.莲子鱼切块，用少许盐腌制。

2.锅内放油烧热，放少许盐(不粘锅)，将鱼煎至两面金黄。

3.将鱼放入锅中，加入花椒、葱、姜、蒜大火。

4.锅中加入少量香醋、酱油和适量开水。

5.加入辣皮，加水盖鱼，大火烧开，再调成中低火，盖上锅盖，慢炖。

6、30分钟后，加入豆腐，再炖10分钟。

7.将香菜放入锅中。