1、见手青在开水锅里煮熟，抓起来晾凉，然后放入冰箱冷冻室。

2.将一手青切成薄片，炒锅放油烧热，将切好的一手青翻炒几分钟，炒干水分，炒透，铲起来放入器皿中，冷却后分成几份放入小袋放入冰箱冷冻室。

见寿青，别名莫青(福建)，是一类以伤后呈靛蓝色反应为特征的牛肝菌的总称，属于菌丝体、担子菌、伞菌、牛肝菌。手绿可分为粉手、红手、黄手、紫手等。大部分种类分布于南北，少数仅见于南部热带地区。

营养成分:

以云南昆明购买的野生食用菌黄健寿、红健寿为例。野生食用菌含有高蛋白、氨基酸、矿物质和多糖。两种都含有高比例的谷氨酸，这是它们味道鲜美的重要原因。牛心朴子中含有丰富的含硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸)。伞的蛋白质含量略高于茎。两种野生食用菌中主要氨基酸占总量的百分比高于FAO推荐值，接近鸡蛋，而蛋氨酸总量超过鸡蛋。