湖南湘西菜属于湘菜。炒玫瑰肉香味浓郁，香气扑鼻，口感传统。具有地方风味的特点，深受湖南人民的喜爱。做炒玫瑰肉需要的材料也很简单。制作清炒玫瑰肉的材料有猪排骨肉、少量白蒜、少量姜和调味料，以及盐、味精、酱油、猪油等。

湘菜:又称湘菜，早在汉代就已形成。是中国历史悠久的八大菜系之一，有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大地方风味。

湘菜制作精良，应用广泛，口味多样，品种繁多；上油重，颜色浓，强调效益；讲究辣、鲜、嫩的口感；该食谱以炖、焖、打蜡、蒸和炸而闻名。官方湘菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐和安祖鱼翅。湘菜的代表菜有剁椒鱼头、剁椒炒肉、湘西外婆菜等。