1.不同的功能

味精主要用来增加食物的鲜味，在中餐中使用最多，也可以用在汤和酱中。鸡精具有鸡肉的鲜味，不仅能增强食物的鲜味，还能增加我们的食欲。

2.不同的成分

鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或其他浓缩提取物为基本原料，添加或不添加食品添加剂制成的复合调味料。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料为原料，以淀粉为原料，经水解或发酵制成的一种粉状或晶状调味品。主要成分也是谷氨酸钠，还含有少量的盐、水、脂肪、铁、磷等物质。

食用原则:

1.只是不要吃得太多。每日食用量不宜超过5g。

2.不要长时间高温加热，主要是两者都含有谷氨酸钠。如果在120℃变成焦谷氨酸钠，就会失去原有的风味和营养。当我们使用鸡精或味精时，最好控制温度在70~80℃再加入。这个温度效果最好。