香菜。香菜，别名芫荽、芫荽、芫荽。人们熟悉的增味蔬菜，其形状像芹菜，叶小而嫩，茎细长，味道清香，多用作凉菜的调料，或用作热菜、面条的调料。它起源于欧洲的地中海地区。据说是中国西汉时期(公元前一世纪)张骞从西域带回的，现在大部分地区都有种植。

香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高，叶大，槽口少而浅，香味淡，产量高；小叶品种植株较矮，叶片小，槽口深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量略低，多栽培小叶品种较为普遍。春、秋、冬三季都可在露地栽培香菜。苗期不宜浇水过多。当幼苗长到10厘米时，植物生长旺盛，秦英给它们浇水，以保持土壤表面湿润。在浇水的同时，追施速效氮肥1-2次。注意中耕和适当间伐，间伐时拔除杂草。夏季要适当遮荫，并防止暴雨，雨后要及时排水，保证出苗整齐。