配料:蛤肉、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。

1.准备好需要的食材。买来的蚌肉先用清水浸泡半小时左右，然后用清水清洗干净，再捞出沥干水分，放入碗中。将干姜、蒜、花椒和青红椒洗净，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，花椒切段备用。

2.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

3.然后倒入蛤肉快速翻炒至蛤肉呈金黄色，再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐调味，再放入青椒翻炒均匀。

4.翻炒至青红椒切掉，蛤肉熟透，大火收汁，撒上葱花即可。