将槐花蒸8至15分钟。槐花是豆科植物的干花和花蕾。前者叫国槐，后者叫国槐。槐花味苦，微寒。主要成分有黄酮类、甾体类、皂苷类、蛋白质、氨基酸、微量元素等。

1.将槐花采摘洗净，沥干多余水分。

2.将玉米粉撒在槐花上，拌匀。

3.将干笼布铺在笼屉上，将拌好的槐花均匀铺好。

4.锅中烧开水，蒸15分钟，取出，放凉，打散。

5.将槐米拌热油放入锅中翻炒1分钟，倒入盐和胡椒粉翻炒均匀。

6.将大蒜捣碎，加入醋、香油和少许盐，拌匀。吃的时候倒在蒸好的槐花上。

如何选购槐花:

所在地:河北、山东、江苏、辽宁等地。

槐花:槐花的全萼黄绿色钟形，前端5裂；花瓣黄色或黄白色，有5瓣，其中一瓣大而圆，其余4瓣为长方形。雄蕊10枚，其中9枚在基部合生，花丝细长。雌蕊是弯曲的圆柱体。槐花重量轻，气味小，味微苦。

炒槐米:其特征与槐米相似，但表面呈暗黄色。

槐花炭:其特征与槐花相似，但表面呈焦褐色。

槐花:呈卵圆形或卵圆形，花萼下部有数个纵向纹理，花萼上部有黄色和白色未开放的花瓣。花梗很小。重量轻，用手拧会断。气味小，味微苦。

存放在干燥的地方，注意防潮防蛀。