1.鸭蛋洗净晾干。

2.锅中烧开水，倒入盐烧开，然后倒入大碗中冷却。

3.鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈。

4.将鸭蛋依次滚过汤汁，晾干。

5.盐水彻底冷却后，小心地把鸭蛋滚过白酒。倒入白葡萄酒。用盘子压住它。盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。

咸蛋:

又名咸鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸蛤，是中国传统食品。江苏高邮产的咸鸭蛋最有名。很多中国食品，比如粽子、月饼，也添加了咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多，黄鸭蛋越多，价格也越贵。蛋黄的上品是“红油”。中文名咸蛋分类盐制品。