柠檬汁是榨柠檬汁得到的汁。它有一种强烈的酸味，并伴有淡淡的苦味和香味。柠檬汁含有糖、维生素C、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有一定的止咳化痰、生津健脾的作用。柠檬汁中含有烟酸和丰富的有机酸，具有很强的杀菌作用。柠檬汁还能促进胃中蛋白水解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。

柠檬汁主要由新鲜柠檬榨汁而成，还可以加入一些蜂蜜，营养价值丰富，功效广泛。含有丰富的果糖、钙离子和铁离子，能起到补钙补铁的作用，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。此外，维生素B可以滋养神经，改善失眠多梦的状态。维生素C还能延缓色素沉着，对雀斑、黄褐斑有辅助治疗作用，能促进肠道蠕动，改善便秘。

柠檬汁作为一种万能调味料，还可以去除食物本身的腥味和异味，包括海鲜腥味、鸡蛋腥味、洋葱味等。