花椒面，即辣椒，是由辣椒磨成粉。辣椒是用干辣椒卷起来的。胡椒有两种，白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果实加工而成，而白胡椒是在果实完全成熟后采摘加工而成。辣椒有一定的温中气、化痰解毒的作用。同时还能助消化、解油腻。对缓解胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的效果。有一定的防腐抑菌作用。

胡椒粉的营养价值:

1.胡椒碱是胡椒的主要成分，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解腻、助消化。

2.胡椒的气味可以增加食欲。

3.辣椒性温，对缓解胃寒引起的胃痛、腹泻，治疗风寒感冒有很好的作用。

4.辣椒有防腐抑菌的作用，可以缓解鱼虾肉毒中毒。

5.黑胡椒比白胡椒更辣，有辣的香味、涩味和口感。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。

6.白胡椒有很大的药用价值。可祛寒、健胃等。可以刺激食欲，帮助消化，促进发汗。还能改善女性白带异常和癫痫。

胡椒是热带植物胡椒的果实，主要产于印度、越南、印度尼西亚、泰国、新加坡等国，也产于中国广东省海南岛。辣椒麻辣清香，性热。除了去腥增香，还有祛寒积食的作用，但吃多了刺激胃黏膜，引起充血。