食物较苦时，放糖或少量味精。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，有提神醒脑的作用。如果汤煮好了，时间要求就没那么紧迫了。将一些洗净的生土豆切片，或者将豆腐切成几小块放进去，可以让汤的味道变甜。

大米也有很好的吸附作用。往汤里放一把用布包好的米饭，也能达到咸淡均衡的效果。醋放多了。如果不小心放了太多的醋，比较快的办法是加适量的糖，这样可以把酸味混起来。

食物太苦，比如酱油没做好，或者苦瓜炒了，味道很苦。加入一些白醋或糖可以去除苦味。

菜太甜了。太甜的菜，把胡萝卜和黄瓜一起炒，可以大大减弱甜腻的味道。如果是甜汤，稀释很容易解决甜度过大的问题。油腻的汤太油腻了。稀释和醋可以减少油腻感。也可以在火上烤少量紫菜，撕成碎片撒到汤里，这样不仅可以摆脱油腻的味道还可以让味道更好。