冻虾是红色的，不能吃。无论是鲜虾还是冻虾，肉质发红都是不正常的。经过初步加工，常温下放置，虾的颜色会由浅绿色、浅灰色、浅橙色变成橙色。常温下有颜色变化，说明新鲜度下降，虾肉变红后就不能吃了。

虾为什么会变红？

常温下出生的虾肉变红，是由于脂肪酸腐败后的氧化产物和真菌的入侵导致蛋白质质变所致。也就是说，虾死后，肌肉中氧气不足，产生还原性肌红蛋白，使死后身体呈红色。

吃红虾有什么危害？

虾变红，肉质腐烂。蛋白质会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，即使煮熟也很难破坏。吃了这种虾的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时，人可能会失水过多，造成酸碱失衡或虚脱，甚至导致生命危险。

虾加热到红色可以吃吗？

虾加热后会变红，但其变色原理与生虾不同。虾受热时，外壳由淡青色变为鲜红色，这是由于虾中的番茄红素受热后会游离出蛋白质化合物，使虾煮熟后呈红色。