水可以扑灭大多数固体火和一些液体火。

不能用水扑灭的火包括由碱金属(如钾和钠)引起的火；金属碳化物引起的火灾；硫酸、硝酸、盐酸引起的火灾；小于水密度或不溶于水的易燃液体引起的火灾。

1、碱金属(如钾、钠)火灾，不能用水扑灭。因为水遇到碱金属会发生剧烈的化学反应生成大量的氢气，释放出大量的热量，容易引起爆炸。

2.金属碳化物火不能用水扑灭。比如电石(碳化钙)遇水分解放出大量热量，容易扩大燃烧或爆炸。

3.硫酸、硝酸和盐酸火灾不能用强水流扑灭。因为酸碰到水，会飞溅，容易伤人。溅出的酸与可燃物质接触后，可能引起燃烧。但必要时，可采用喷水灭火。

4.比重小于水或不溶于水的易燃液体火灾，原则上不能用水扑灭，但原油和重油可用喷淋水扑灭。煤气火灾(如液化石油气、煤气、天然气)不能用水扑灭，水也不能扑灭煤气火灾。