碱粽子是粽子的一种，是福建、广东当地的传统名称。属于端午节食品。

1.碱饺是饺子的一种。因为饺子的配料中含有碱水，所以称之为碱饺子。一般糯米提前一晚用碱水浸泡，泡好的糯米略黄。饺子除了糯米，还可以包红枣或者豆沙。有些地区喜欢咸的食物，咸蛋黄或咸肉。把叶子泡在水里，洗干净，沥干水分，然后包饺子，用棉绳绑好，一般不要太紧。水烧开后，剥下稻叶检验，米粒完全融合成黄黄的糯米，做成碱性粽子。

2.碱道大米饺子不同于普通的粽子，它是由糯米浸泡在碱水中制成的。所以碱性粽子蒸熟后会含有胶状物质，吃多了容易对肠胃造成负担。而且碱性粽子一般都有红枣或者红豆沙之类的馅料，所以碱性粽子比较甜，含糖量也比较高。如果你吃了太多的碱性粽子，很可能导致血糖上升更快，血液粘度增加，如果你不能及时消耗它们，它会转化为脂肪，增加你的体重。