1.选择成熟度高、品质好、无病虫害、无霉变变质的新鲜荔枝果实，洗净沥干。

2.剥去外壳，取出果核，然后在果肉中加入经过树脂处理的水，进行压榨。

3.在果汁中加入80公斤白糖/100公斤果肉，同时加入脱臭酒精(掺4%酒)，用柠檬酸调节酸度，然后加入二氧化硫静置，数小时后加入成品米酒或优质白洒，再加入5-10%人工培养的酵母进行前发酵。

4.分离后进入后发酵，陈酿1 ~ 2个月。

5.过滤，装瓶，65-72℃水浴灭菌15分钟，自然冷却，包装。