麝香是从鹿科动物麝的雄性生殖腺囊提取的颗粒状晶体。提取过程中无需杀死麝，是所有香料品种中香味最浓的。此外，还有麝鼠等其他动物可以产生一些香料。这些能产生香料的动物很稀少，产量有限，所以麝香非常珍贵。

麝香是一种稀有药材，是中国的特产。主产于喜马拉雅山脉、大雪山山脉、沙鲁里山脉、静山山脉和西藏自治区雀儿山山脉，此外还有四川甘孜藏族自治州、阿坝藏族自治州理县、松潘和毛文羌族自治县、黔滇桂横断山脉、甘肃陕西大瑶山、大庙山、祁连山山脉、岷山山脉、秦岭山脉、贺兰山脉、安徽和安徽。康藏高原和四川阿坝草原是中国麝香的主要产地，销往全国并出口。其中，四川已开始养殖，从活体动物的香囊中割取麝香，为麝香生产开辟了新的途径。