稻草灰水是碱性水。灰水是一种碱性水，其主要成分是Ca (OH) 2。碱水是所有可溶性金属氢氧化物的总称。碱水是天然碱，主要成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉末在受热分解时吸收水分，达到良好的粘弹性。碱水还有防腐和中和酸性的作用。

饮用碱性水的禁忌

1.不要用碱水浸泡食物，防止原料腐烂。只需用适当浓度的碱水搅拌清洗几次原料即可。

2.食用碱属于无机物，本身没有营养成分，但在食物烹饪中的作用不可小觑。食用碱的水溶液是一种电解质，可以增强食品原料(如鱿鱼)中蛋白质分子的吸水能力，加快原料的上升速度。但要注意适当掌握用碱的量、方法和时间，防止食品原料过透、腐烂甚至变质。