1.花螺脑。海螺脑是两种类似小球的东西。一般有两个，位于海螺的头部。吃螺蛳肉时，如果海螺脑吃多了，会引起恶心、头晕，甚至呕吐。这是因为海螺脑分泌的这种物质会导致中毒，所以在烹饪的时候一定要把海螺的头去掉。

2.蜗牛的尾巴。除了螺头，螺尾也不宜多吃。

3.蜗牛的内脏和生殖腺。蜗牛的内脏和生殖腺也不能吃。如果你吃了太多蜗牛的内脏和生殖腺，人们会感到困惑和不省人事。对于普通海鲜来说，它们的内脏是没有能力降解有害物质的，很有可能内脏里有有毒物质。吃得太多会导致中毒。虽然螺蛳的内脏没有什么奇怪的味道或者味道，但是原则上考虑到健康因素，不建议食用螺蛳的内脏。

食用蜗牛的禁忌

1.你不能吃死蜗牛。死蜗牛不能食用。蜗牛活着的时候，细菌不会大量繁殖，但是一旦蜗牛死亡，蜗牛体内的细菌和病毒就会大量繁殖，释放生物毒素。在这种状态下，随着蜗牛死亡的时间越来越长，蜗牛释放的毒素也会越来越多。积累到一定量，就会形成质变。此时，人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。严重时会出现脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等症状，所以显然死蜗牛是不能食用的。

2、蜗牛要煮熟了再吃。蜗牛要高温杀菌，也就是一定要煮熟了才能吃。