原因:

1.在高空空飞行时，味道变差了。据《华尔街日报》报道，德国科学家在Flawn的Hof建筑物理研究所进行的模拟飞行实验验证，在高空飞行时，人们对甜味和咸味的感知下降了30%，而对酸味、苦味和辣味的感知几乎不受影响。

2.中外差异，口味不同。在制造技术和工艺上，华航空学习了当时最先进的欧美经验，引进了全套美式厨房。而中西方不同的用餐习惯，造成了西方进口的航空食品和中国的中餐烹饪技术不协调。

3.速冻降温，原料有限。为保证食品安全卫生，空气空餐采用冷链加工工艺，全程保持温度在18℃以下。用烤箱重新加热的食物，味道自然会更差。