海藻包括紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、摩尼教、海带等。它们富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等必需矿物质。其中一些在陆生蔬菜中找不到。海藻的有效成分中，矿物质最丰富，其中钙、铁、钠、镁、磷、碘最丰富。现代科学研究认为，经常食用海藻类食物可以有效调节人体血液的酸碱度。海藻是一种富含钙的碱性食物，有助于调节血液酸度，避免体内钙、锌等碱性元素因酸中和而过量消耗。

类藻类食物基本属于蛋白质含量高，脂肪含量很少或没有的食物。比如每100克海藻类食物的蛋白质含量是：海带8。2克，紫菜28个。2克，裙带菜14个。1克，大白菜11个。两克。每100克海藻类食物的脂肪含量为：海带0。g，紫菜0。裙带菜3。七克，海白菜0。一克。因此，海藻食品具有奇特的减肥效果。此外，海藻类食物中的蛋氨酸和酪氨酸极其丰富。头发，尤其是女性头发，当上述两种氨基酸大幅度减少时，磺基丙氨酸会明显增加，头发会变脆、开叉、失去光泽。经常食用富含蛋氨酸和酪氨酸的海藻类食物，可以使干发有光泽。

海藻类食物也富含维生素。维生素A可以维持上皮组织的健康生长，维生素B1可以抚平皮肤新的皱纹，维生素C可以去除或减少脸上的色素斑点，使皮肤变白。此外，营养学家还发现海藻可以选择性去除汞、镉、铅等重金属致癌物。同时，海藻类食物中富含的纤维素也很难被消化吸收。进食后肠胃蠕动会增加，肠道会及时排空，保持大便通畅，防止便秘，更有利于体内有害物质的排泄。