多宝鱼是一种海鱼，属于北欧冷水鱼。它们扁平的身体非常适合海底的海底生物。它们对水温和海水指数有很高的要求，对盐度的耐受性在12%到40%之间。适宜的生长温度为14~17左右。

多宝鱼是大菱鲆的英文译名和商品名，又称欧洲比目鱼，英文名为大菱鲆。大菱鲆属于大菱鲆属、大菱鲆属、大菱鲆属，是东北大西洋沿岸特有的珍稀低温经济物种之一，其主产区位于大西洋东岸。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引进我国，现已成为我国特别是北方地区的主栽品种。

大菱鲆是一种冷暖型、底栖杂食性鱼类，能耐受1~28的水温。雄鱼一般一年成熟，雌鱼两年成熟。它具有生长快、肉产量高、抗病性强、营养价值高的特点。

大菱鲆引种工程是当代中国最成功的海水鱼引种实例，后期水产养殖推广的成功使其成为我国海水养殖的主导品种之一。