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你喜欢听相声吗？

那你一定听过这种蔬菜的名字。那个时期技术娴熟的地理先生特别爱听他说:“蒸羊肉、蒸熊掌、蒸鹿尾、烤鸭、烧鸡、烧鹅、熟猪、熟鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚……”

但是地理不爱相声演员超级光滑的嘴。

是一道让地理王佩服的口水的大菜。你永远也猜不到这几道菜是什么，只凭它们的名字。来吧，让我们听听地理先生和你一起吟诵。

蒸鹿尾:跟鹿尾没关系。

报纸的名字一开始就提到了三种清蒸蔬菜——清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾。熊掌地理之二必须说黑熊和棕熊是国家二级保护动物，吃了就是犯罪。另外，熊雄这么可爱，你怎么能吃了他呢？

嗯，回到正题，第三道菜是清蒸鹿尾。

图不对！你可能觉得这道菜和鹿有关。其实它的主要原料是新鲜的猪肝。这道满族风味的菜，需要将猪肝剁碎，加入香油、松子、花生调味，倒入肠衣，蒸熟。之所以取名为鹿维儿，可能是因为它的长相与鹿维儿有些相似。

白燕:没有花也没有鸟。

如果你和地理君一样热爱美食，你可能会知道，菜里的芙蓉其实是蛋清，和芙蓉无关。

摄影/王军

这道菜后半段的燕子不是鸟肉，是燕窝。燕窝是一种稀有珍贵的烹饪材料，被列入清代八珍。

不过洛阳水席还有一种“燕子菜”——洛阳燕子菜，主要原料是白萝卜，比燕窝便宜很多，也更接地气。

炒海耳:比海耳贵多了。

黑木耳不是我们平时凉拌中的木耳，而是珍贵食材鲍鱼，在清代八珍中也占有重要地位。

摄影/边缘

我们经常在影视剧中听到一个关于鲍鱼的专业术语——“头”，指的是1个司马金(约0.6斤)。如果1匹司马金灿重20，那就是20只鲍鱼。数量越少，鲍鱼越大，价格也越贵。最近怎么样？你知道民间为什么会有“一千块钱难买一只双头鲍鱼”的说法吧。

马牙肉:原料不是马肉。

小时候一直以为马牙肉就是马牙上的肉，可是炒一盘菜要几匹马呢？

后来才知道，之所以叫马齿肉，只是因为成品看起来像马齿，主要原料是五花肉。这道菜的烹饪工艺非常复杂，也使用了煎、蒸等烹饪手法。做一道菜至少要四五个小时。

说着说着，地理君就饿了。谁会请地理君吃南北菜，满汉全席？地理君给你背菜名！

以上部分图片由Geojun的朋友提供。

文章由地理君原创，未经授权请勿转载。

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