江西，素有“物华天宝，人杰地灵”，“雄州迷雾，俊秀星辰”的美誉。从古至今，在这片古老而富饶的土地上，孕育了中国历史的灿烂文明，留下了珍贵的饮食文化。江西的存在就像一个主人，远离险恶的江湖，隐藏在仙山之间。美食界的极端香料总是有高有低，鲜为人知。

说到它，很多人会首先想到四川、湖南、贵州等地。但在江西人面前，这些“能”吃辣的省份都是小弟。没错，江西菜不仅仅是辣，还有辣，没有人性，疯狂。在江西，辣的到处都是。

江西除了辣，还被网友称为“早餐天堂”。硬核，温柔，简单，丰富...可以清淡甜美，可以让你“怀疑人生”。当包括肖剑在内的许多人盘点早餐时，江西总是被忽略。如果认为这个在中国缺乏存在感的省份应该没有值得敬佩的美食，那就大错特错了。或许是因为江西人性格内向温和，造成了存在感不高的印象。你知道江西的早餐有多辣吗？

早上推开窗户，江西人开始了一天的“江西饭”模式。香辣的南昌米粉，粗糙的景德镇凉粉，烟花弥漫的九江炒粉和萍乡炒粉，新鲜的上饶铅山糖烫粉，赣州大禹烫皮。当然，也可以是一个高热量油条包，或者一碗赣州拌面，和两个宜春大包...这才是江西人早餐的正确打开方式。

在江西南昌，面粉是早餐必备。大街小巷的粉店都挤满了人。至于吃什么粉？稠的，稀的，带汤的，干的，混合的，油炸的...只有你想不到，没有南昌人做不到。当然，除了南昌混粉，还得配上一份热气腾腾的瓦罐汤。南昌拌粉和瓦罐汤绝对可以算是“黄金搭档”，让你一口就能感受到正宗的“南昌味”。

也是面粉拌的。景德镇的早餐以凉粉闻名，凉粉有筷子那么粗。第一次品尝的人可能会觉得味道有点接近“乌冬面”，但那只是“万万的课”。凉粉最经典的搭配是辣椒、萝卜丁、榨菜丁、橘皮。这种特殊的香味直接填补了早晨的兴奋感，激起了味蕾的欲望。这种经典的小吃我当然去过，可以蒸，可以煮，可以炒。但在当地人看来，最好的吃法就是加点鸡蛋和咸菜，好吃不腻。

萍乡，说到萍乡，很多人第一个想到的就是莲血鸭。其实萍乡的炒面也是当地特色之一。米浆切丝制成米粉，是一种稀薄的“河粉”。作为一个特色，白嫩的米线吃起来爽滑坚韧，无论是蒸饺还是汤头都可以根据个人喜好定制。鸡蛋，肉丝，米粉和梅子米粉是当地的最爱。早餐来一碗萍乡炒粉，既满足又饿。

新余有很多好吃的。当然最难忘的还是“麻辣三件套”。鸭头、鸭翅、鸭脚都是香、辣、麻、咸、脆。虽然很辣，但是让人想吃。除了这个“麻辣三件套”，新余的泡椒粉也是一绝。新鲜优质的面粉搭配各种菜肴，或煲汤或干炒，鲜美可口。

赣州的早餐也是五花八门，但最让人难忘的还是那碗“瑞金牛肉汤”。好吃不腻，品尝后回味无穷。当然还有赣南鱼粉，极其美味，深受当地人喜爱。赣州大禹的辣皮，什么酥辣皮，酥辣皮，辣丝，但是人家爱鲜辣皮。有点像广东的肠粉。赣南客家人还会将烫好的皮用馅料包好，涂上香油或熟茶油，成为一种具有浓郁客家特色的蒸米果。至于带什么，就看你喜欢吃什么了。

宜春的冻米糖是当地的特色小吃之一，可以当零食，也可以当早餐。又脆又好吃，还想吃。除了冻米糖，还有宜春的粉，白如银，柔韧爽滑，也是宜春人早餐的最爱。

上饶的灯盏细辛果鲜香麻辣，绝对值得打卡。铅山热粉作为上饶的一张名片，口感鲜香麻辣滑，富有弹性，深受百姓喜爱。其本质在于“烫”。烫过后的米线变得更有弹性，浇头丰富多彩，猪肝烫粉、鸡蛋烫粉、三鲜烫粉、白菜肉丝烫粉、羊肉烫粉...

吉安峡江米粉，当地特产，曾被嘉靖皇帝誉为贡品米粉和“忠粉”。福州万虎油面曾经是富人的专属，但现在它已经成为每个人都可以享受的食物。作为当地的特色小吃，是游客必打卡的小吃之一。

或许与川菜、湘菜、重庆菜不同，江西并没有一个明确的“代表作”，这就导致了江西菜系在中国市场上的存在感不足。再加上易守难攻的地理因素，江西菜并不是“辣而广为人知”。也许只有身处酱紫之中，才能感受到他们最火热的爱和最火热的忠诚。如果有幸娶到一个江西女人，每天做美味佳肴，那是人生一大幸事。你说什么？

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