1.鸭肝是一种高蛋白食物，含有大量优质蛋白质。每100克鸭肝中含有20克蛋白质，蛋白质是人体细胞代谢所需的营养成分。所以吃鸭肝可以及时补充蛋白质，促进身体恢复。

2.鸭肝是杂鸭的一种，是鸭科家鸭的肝脏。由于肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，所以鸭肝具有营养和保健功能，是最理想的补血佳品之一。外形双叶，色泽紫红，肉质细嫩，味道鲜美。适合煎、炸、卤制、炸等烹饪方式。