由于冰箱内空气体的流动，空气体的流动会带走未经保鲜处理的鸭脖中的水分，从而使鸭脖风干。鸭脖是湖南、湖北、四川、江西的传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖，清代起源并流传于常德、岳阳洞庭湖区，经湖南传至四川、湖北，近年来风靡全国。