熏肉也可以不洗直接冷藏。经过处理后，熏肉表层已经处于干燥状态，储存时不易霉变。如果熏肉不洗直接冷藏，基本不会影响。烹饪前可以清洗干净，蒸熟后最好再洗一遍，但建议冷藏前清洗干净沥干水分。

熏肉的保存

将熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，密封后放入冰箱冷冻室冷冻。这种方法可以长时间保存熏肉。

如果是短时间内可以食用的熏肉，可以直接挂起来保存，腊肉可以挂在室内阴凉通风处，不要阳光照射。

将洗净沥干水分的腊肉放入陶瓷缸中，倒入煮好的食用油浸泡肉，密封缸口保存。