柿子值37左右。Gi值是升糖指数的缩写，代表人体食用一定量的食物后会引起多少血糖反应。它是判断食物是否健康的一个关键指标，但不是一个绝对的指标，它可以反映食物引起血糖升高的程度。

柿子的Gi值

一般gi值高的食物消化快，吸收率高，进入胃肠道后葡萄糖释放快，而gi值低的食物在胃肠道停留时间长，吸收率低。

如果gi值在55以下，可以认为是gi值低的食品；如果在55-75之间，则是gi值中等的食物；如果在75以上，就是gi值高的食物。

柿子富含多种活性物质，如胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类、氨基酸、微量元素等。其gi值相对较低，适量食用对人体有益。