膨胀的热空气体遇冷时，体积迅速收缩，使水蒸气饱和，形成凝结。温度不变时，湿度越高，空气体的含水量越高。温度稍有下降，就会达到露点，形成凝露。谷物含水率越高，解吸越严重，粮堆孔隙湿度越大，越容易结露，谷物含水率越小，越不容易结露。

粮食储存过程中容易结露的情况有哪些？

在储粮过程中，由于气温骤降，粮堆空间隙中空气体体积减少，水蒸气达到饱和状态，凝结成液体，附着在粮食表面。这种现象叫做粮堆凝结。

粮食发热:粮食在储存期间，粮堆温度违反正常规律上升，或者这种下降的保持力下降而反而上升，称为粮食发热。

粮堆热的主要原因是粮堆是热的不良导体，粮堆中生物活性成分的活动产生热量积聚的结果，如大量害虫的繁殖、微生物的生长繁殖和食物的剧烈呼吸，都会引起粮堆热。