玉米油不能油炸，因为玉米油属于多不饱和脂肪酸型油，含有很多不饱和键，高温下稳定性差，烹饪过程中容易氧化形成自由基，对人体健康造成危害，所以一般不建议高温油炸玉米油。

玉米油之类的油炸食品还是少碰为好。

在油炸食物的过程中，可能会产生对人体有害的物质。如果长期食用，很容易对人体健康造成一定的危害。建议你少吃油炸食品。

油炸的食物会是高脂肪的，油炸的食物会把所有的低脂肪食物转化成高脂肪高热量的食物，吃了之后会促进不健康的肥胖。

也是维生素炒的杀手。比如维生素B1炒后几乎消失，有些胡萝卜素和番茄红素炒后会大大减少，对健康危害极大。