松树和柏树可以熏肉。松树和柏树是常绿植物。大多数植物在冬天失去了绿色的衣服，但它们仍然充满活力。这可能是选择柏树熏肉的原因之一。但重要的是，松柏的叶子极密，点燃后烟雾很浓。肉挂在烧柴火的炉子顶上，用柏树树枝慢慢熏，渐渐的鲜肉变成了肉干。

松树和柏树适合熏肉的原因

松柏树叶中含有较多的水分，当暴露在火中时，一些蒸汽、烟雾、二氧化碳、柏明油和雪松会被蒸馏出来，所以熏肉会存放很长时间，会有淡淡的雪松味。

松柏类植物都有松柏油，燃烧后会释放出这种淡淡的香味，分解出松果萜类和柏木香。

虽然柏叶的味道比较苦，叶子本身也有点干，但是富含油脂，有一种特殊的芳香气味，可以防蛀。