本期：夏天，金针菇做这个，清凉开胃，简单，吃了不腻。

金针菇是我们经常吃的一种菌类。一年四季都可以吃。金针菇又小又嫩，特别受大家的欢迎。很多人不知道这种常见的小蘑菇并不起眼，但它营养丰富。金针菇含有较高的蛋白质和氨基酸含量，并且含有大量的食物纤维，对我们人体大有益处。

金针菇的吃法有很多，最常见的吃法就是涮火锅。今天分享金针菇的做法。夏天，金针菇这样搭配凉拌沙拉，让金针菇清凉开胃。做法也很简单。这是一种适合夏天吃的开胃沙拉。以下是如何分享这道菜：

【凉拌金针菇】食材：金针菇1个，黄瓜1根，香菜树2棵，小米椒2-3个，油盐适量，大蒜3瓣，芝麻半勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，糖半勺，米醋1勺，

练习步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和欧芹洗净。

2.金针菇切根，然后把金针菇撕成小朵，黄瓜切成丝，欧芹切成段，大蒜切成末，小米辣椒切成辣椒圈。

3.锅中加水烧开，然后加入金针菇焯水。水开后，将金针菇煮半分钟取出。

4.金针菇捞出后，立即放入冷水中，使金针菇迅速冷却。将金针菇取出，用手轻轻将金针菇上的水分挤出备用。

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5.把辣椒末放入碗内，再加入蒜末、小米辣、芝麻，锅内加入油烧热，将热油淋在装调料的碗内，将调料炸香，搅匀。

6.淋入2汤匙生抽，1汤匙米醋，加入半汤匙白糖，盐，搅匀，再加入香菜末，搅匀，凉拌汁就做好了。

7.将金针菇放入大碗内，再加入黄瓜丝，淋入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘凉爽可口，香辣开胃的凉拌金针菇就做好了。

小贴士：金针菇很容易熟，焯水时间不要过长，水开后煮半分钟就可了，金针菇煮过火，吃着不嫩滑，嚼不烂。

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