酒石酸是酸葡萄酒的主要来源。葡萄酒中的酒石酸来源于葡萄，葡萄是酒石酸含量较高的水果。酒石酸在葡萄酒中多以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，但不溶于葡萄酒。它会在低温下结晶出来，在瓶壁、瓶塞或瓶底形成所谓的“酒钻石”。