新鲜松茸冷冻后变成米色、米色或淡黄色，属于正常现象，可以放心食用。只要松茸在冷冻过程中不变绿、不发臭、不长霉，就可以正常食用。新鲜松茸变质后，其外观常发生变化，如变色、失去光泽、霉斑、拉丝、组织软粘等。