烤红薯含有大量淀粉，属于高淀粉食物。还含有丰富的膳食纤维、果胶、糖类物质等。，但不宜过量食用，以免增加肠胃负担，引起腹胀、消化不良等。此外，烤红薯中含有一种氧化酶，可以在肠胃中产生二氧化碳气体。吃多了会引起胀气、打嗝等。